Benefits of Cooked Vegetables: हेल्दी लाइफ जीने की बात आते ही अक्सर लोग कच्ची सब्जियां खाना शुरू कर देते हैं। लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिन्हें आप कच्चा न खाकर अगर पकाके खाएं तो उसकी सभी जरूरी पोषक तत्व आपको मिलते हैं। चलिए जानते हैं ऐसी सब्जियों के बारे में।
आज के समय हेल्दी लाइफस्टाइल और बजन कम करने के चक्कर में लोगों को कच्ची सब्जियों का सेवन करते देखा जा रहा है। कुछ लोगों के अनुसार चीजों को पकाकर खाने से उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि ऐसी कुछ चीजें होती हैं जिन्हें पकाकर खाने से उनके पोषक तत्व निकल जाते हैं लेकिन कुछ चीजें ऐसी भी होती हैं जिन्हें पकाकर खाने से आपको उसके उसके सारे पोषक तत्व मिलते हैं। आज हम आपको कुछ ऐसी सब्जियों के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें आप को कच्चा नहीं खाना चाहिए बल्कि उन्हें पकाकर खाना चाहिए।
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मशरूम ( Mushroom)
मशरूम में भारी मात्रा में आपको एर्गोथायोननी नाम का एंटीऑक्सीडेंट्स मिलता है जो कि पकाने से रिलीज हो जाता है। एंटीऑक्सीडेंट्स कोशिकाओं को डैमेज करने वाले फ्री रेडिकल्स और कैमिकल्स को तोड़ने में फायदेमंद होता है। बीमारियां और बढ़ती उम्र की समस्याओं को कम करने में एंटीऑक्सीडेंट फायदेमंद होता है।
पालक ( Spinach)
पालक पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक जैसे तत्व पाए जाते हैं। लेकिन हमारा शरीर इन सभी पोषक तत्वों को तब अवशोषित करता है जब पालक को पकाकर खाया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पालक में ऑक्सैलिक एसिड पाया जाता है जो आयरन और कैल्शियम को अब्सॉर्प्शन को ब्लॉक कर देता है। और ऐसे में पालक को पकाने से कैल्शियम और आयरन रिलीज हो जाता है। जिसके कारण हमारा शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।
टमाटर ( Tomato)
टमाटर में लाइकोपीन नाम का एक एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है जो कि क्रॉनिक डिजीज और कैंसर को के खतरे को कम करने में मददगार साबित होता है। और अगर आप टमाटर को पकाकर खाते हैं तो इससे लाइकोपीन रिलीज हो जाता है। बेशक टमाटर को पकाकर खाने से इसमें मौजूद विटामिन सी 29 फीसदी तक कम हो जाता है, लेकिन इसे 30 मिनट पकाने से लाइकोपीन 50 फीसदी ज्यादा बढ़ जाता है।
गाजर (Carrot)
कच्ची गाजर के मुकाबले पक्की हुई गाजर में अधिक मात्रा में बीटा- कैरोटीन होता है। जो कि एक कैरोटीनॉयड नामक पदार्थ है, जिसे शरीर विटामिन ए में बदल देता है। यह विटामिन हड्डियों के विकास, विजन और इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने में फायदेमंद है। और अगर आप गाजर को बिना छीले पकाकर खाते हैं तो इसकी एंटीऑक्सीडेंट पावर दोगुनी हो जाती है।
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